品酒文化與人生
為何要懂得喝酒,進而建立品酒文化?
1.人際關係的建立-對工作、事業的助益
2.如何健康飲酒-享受成功的人生
喝酒前、中、後…
台灣常見啤酒的種類
熟啤酒:充填前後以「巴式殺菌法」高溫殺滅酒液內的酵母
菌與雜菌,使啤酒容易保存。
生啤酒:未經高溫殺菌,酒液內酵母菌與雜菌保有活性,需
以低溫保存7-18天。
純生啤酒:以無雜菌釀造及薄膜過濾技術處理啤酒,且未經高
溫殺菌,啤酒中無菌且保留活性酵素,可常溫保
存一年。
黑啤酒:大多以深度烘培後麥芽進行釀造,酒液顏色為深褐
色,有烘培後的苦味。
※透光率:深褐色30%> 綠色 70% > 透明無色100%
台灣青啤產品總體特色與優勢說明
【優質原料】
加拿大與澳洲大麥-全世界種植大麥產量最大的二個區域,
特選營養含量高的二稜大麥培製成麥芽,再進行釀造。
屏東精白米:添加大米的啤酒色澤較淺、口味清爽、泡沫
細膩、酒花香味突出、非生物穩定性較好,特別適合製造
下部發酵的淡色啤酒。
深層湧泉水:在太武山下深達百米的純淨水,經過天然岩
層的過濾,含豐富的礦物質及微量元素,最適合釀造時提
供酵母養份,讓發酵成效更好
新疆啤酒花:啤酒花有抑菌及抗氧化的功效,是啤酒製程
不可缺少的原料。選擇新疆天山地區所產的啤酒花,使啤
酒的味道更有獨特之處。
【優良設備】
專利麥靈系統:去除酒液中DMS(氧化後成為雙乙酰(蟑螂味、
頭痛宿醉因素)
【優化製程】
全程無雜菌釀造及充填:世界知名設備廠牌-克朗斯設備
皮爾森式底層發酵:德式傳統釀造方法,使酒液金黃澄亮、
泡沫潔白細緻
〝三罐法〞發酵熟成:利用先進的處理程序,去除酒液發酵
中所產生的雜質,留下來的是純淨熟成的金黃酒液
至少48天自然發酵:48天是麥汁加入酵母後最基本的發酵熟
成時間,也因此酒液裡才會有濃郁的麥香、圓潤順口的口感。
痛風原因與食療防治 享受美食維持健康
原因
A:含雜菌的生啤酒經過高溫殺菌做成熟啤酒,啤酒中的啤酒
酵母及大腸桿菌細胞死亡後DNA、RNA會分解成核苷酸及嘌
呤(普林),喝下後代謝成尿酸沉積在關節導致痛風 。
(喝冰的造成新陳代謝慢,更容易痛風)
B:來自高普林的美味食物
食療防治
一、青木瓜泡烏龍茶-青木瓜去皮切片
二、喝椰子水(新鮮最好)
*利用青木瓜與椰子水的特殊酵素成分,分解/排除尿酸結晶
,每日1000cc/白天喝/連續喝1個月
三、改喝無菌純淨啤酒,減少尿酸在體內的負擔
四、運動及補充水分,適度運動及補充水分可促進血液循環
,有助於尿酸代謝,運動後務必補充水分,以防止尿酸堆積。
五、喝酒前後吃高單位Vit B群,加速酒精與尿酸代謝.
喝酒解酒、快速解酒、預防頭痛宿醉
1.預防酒醉:喝酒前先喝鮮奶、半熟蛋、醋等…。先在胃
內形成一層保護膜避免酒精直接由胃部吸收進入血液中而
導致容易酒醉。
2.快速解酒:補充適量解酒元素合成解酒酵素,酒精在人
體代謝過程,需要補充水分、熱量、胺基酸、維生素、礦
物質、微量元素等。所以喝酒的同時配下酒菜(鹹的)、熱
湯等…。是解酒元素的最佳來源。
3.避免宿醉:當解酒元素補充得宜,酒精就能迅速從體內
代謝排出,但是切忌飲用含咖啡因飲料(咖啡、濃茶)尤其
是在晚上。務必使肝腎得到充分休息,將酒精完全代謝
讓身體無負擔。
酒都是酸性的 醇淨的啤酒較無負擔
如何降低水土不服與食物中毒機會:出差、旅遊
酒類殺菌條件
1.pH4.4↓ → 啤酒的pH值在4.1~4.3 殺菌功能佳。
2.酒精度70~75%之間,殺菌力最強 → 但酒精度高,難以入
口。酒精濃度超過40%的酒,會嚴重傷害口腔食道及腸胃之
黏膜,在高濃度酒精長期刺激下,黏膜細胞易造成病變。
(烈酒傷腦傷肝 )
克服水土不服症狀
外出遠行或旅遊之時,有時候會遇上水土不服、上吐下瀉的
情況。這是因為到了異地之後,當地的大腸桿菌與體內大腸
桿菌拮抗,引發腹瀉所致。所以在國外的包裝飲用水及飲料
多加入CO2以降低pH值。
因為酸鹼值在pH4.4以下能抑制或殺死病原菌及寄生蟲,所以
喝無雜菌雜質的好啤酒或是加氣(CO2)之飲料,是可以克服水
土不服的症狀。
則出差時能順利完成工作,旅途時則可旅途愉快、盡情享受
美食。
降低食物中毒機率
食物中毒,多來自食物受到沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及
大腸桿菌等的汙染,而發生身體不適與食物中毒的症狀。
因此,如果在用餐前、用餐中適量飲用無雜菌雜質的好啤
酒,藉以啤酒的殺菌功能,在享受美食的同時也避免食物
中毒的機率。
喝啤酒五句箴言
斜魔歪倒-酒杯與酒瓶以45°傾斜倒下
杯壁下流-啤酒沿著酒杯向下流並產生泡沫
惡灌滿盈-酒杯導正 3分泡沫7分酒至表面張力
同歸於盡-舉杯同慶
酒足飯飽-吃菜喝湯酒足後,再吃米飯水餃麵
*避免脹氣、易吐、易醉,變成大肚男、大腹婆
*米飯水餃麵等澱粉類食物在消化分解過程,消耗酵素與維
生素B群並且產生氣體
喝酒與人生—生活/職場之運用
酒量等於工作量—健康的人酒量比較好
如何分辨啤酒好壞—喝出健康喝出美麗
健康的人才能代謝酒精-肝不好、吸毒、性病者不敢喝酒
老闆、主管測試員工-未來性、可塑性
由喝酒看一個人的性格-酒量、酒品、酒德、酒性
留言列表